צור קשר

Contact US

פנו אלינו בכל נושא.
נשמח לענות ולסייע בהקדם


HAPPY NEW YEAR

BO INNOVATION - המגמה השחורה התקבלה בברכה במסעדת המישלן
31דצמ
0Comments

האם הצלחתם למצוא מועד מושלם יותר מהסילבסטר כדי לדבר קצת על פסגות קולינריות? המועד הזה מוציא מיליוני חוגגים למיטב המסעדות ברחבי העולם. החלטנו השנה להתמקד בשלוש מסעדות מישלן בניו יורק, לונדון והונג קונג. שולחים לכם מכאן ברכת שנה אזרחית מולשמת. ניו יורק: PER SE עם תפריט בן תשע מנות המשתנה מדי יום , מיקום מעולה במרכז מנהטן ((Colombus Circle ומעמד יציב ברשימת הטופ של מסעדות מישלן בעולם כולו ובניו יורק בפרט, per se, שאת שמה ניתן לתרגם כ"לכשעצמו", מסעדתו המהודרת של השף המהולל תומס קלר – היא אחד המקומות האלגנטיים ביותר בעיר להשקיע סכום של 325 דולר (לא כולל יין, כמובן, או טיפ), לסועד לארוחה. המטבח מציע אינטרפרטציות אמריקאיות מודרניות לקלאסיקות צרפתיות כמו למשל פסטראמי של כבד אווז בליווי ריבת ענבים, קרם פרש ובריוש קלוי ואנינים נוספים. השף קלר הוא השף היחיד ממוצא אמריקאי, המחזיק ביותר ממסעדת שלושה כוכבים אחת. המסעדה, שפועלת מאז שנת 2004, עוצבה על ידי האדריכל אדם טיהני בפאר מאופק וקלאסי, תוך שימוש בשטיחים כהים מקיר לקיר, גופי תאורה דומיננטיים אך עדינים וכורסאות נוחות ומרופדות מעץ מלא, שוכנת במרכז טיים וורנר, בשכנות הדוקה במיוחד ל- Masa מסעדת מישלן נוספת, משולשת כוכבים אף היא. לאתר המסעדה

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

מסעדת PER-SE מנהטן

לונדון: ALAIN DUCASSE AT THE DORCHESTER   המסעדה הלונדונית, השוכנת במלון דורצ'סטר המפואר שברחוב פארק ליין היוקרתי, היא אחת מ- 27 המסעדות ברחבי העולם של השף הצרפתי הנודע אלן דוקאס, והחל משנת 2010 , גם אחת מארבע המסעדות היחידות בבירה האנגלית האוחזת בשלושה כוכבי מישלן. השפית האחראית, הפועלת תחת מטרייתו של דוקאס היא ג'וסלין הרלנד. המסעדה מעוצבת באלגנטיות, בצבעי שמנת וקפה רגועים ושקטים, ואחד האלמנטים המרהיבים בחלל הישיבה הוא שולחן המוקף ב- 4500 סיבים אופטיים , המאפשר למסובים לראות את הנעשה סביבם, אך לסועדים האחרים אין יכולת לראות את יושבי השולחן. כמובן שרשימת ההמתנה לארוחה סביב השולחן הייחודי ארוכה לפחות כמו הקומפלימנטים שנקשרו לשמו של דוקאס, אחד השפים המפורסמים ביותר בעולם' ומחירה מרקיע השחקים של ארוחה שכזו הופך אותה לבלעדית רק למטי מעט. המנות היוצאות תחת ידה של הרלנד, בהשראתו של דוקאס, הן יפיפיות למראה ומהוות פרשנות אישית, מודרנית למנות קלאסיות מהמטבח האנגלי והצרפתי, תוך הקפדה על שימוש בחומרי גלם טריים ועונתיים, ביניהם פילה בקר בפטריות כמהין שחורות וסלרי או תבשיל דלעת, ביצה ואגוזי לוז קלויים. תפריט טעימות בן 7 מנות יעלה לכם 135פאונד ומדי עונה מגישה המסעדה תפריט מיוחד הכולל מנות ההולמות אותה. לאתר המסעדה

היחידה בבירה שאוחזת ב-3 כוכבי מישלן- המסעדה של אלן דוקאס בלונדון

היחידה בבירה שאוחזת ב-3 כוכבי מישלן- המסעדה של אלן דוקאס בלונדון

3 כוכבי מישלן- אחת מ-27 המסעדות של השף הצרפתי הנודע אלן דוקאס

3 כוכבי מישלן- אחת מ-27 המסעדות של השף הצרפתי הנודע אלן דוקאס

פרטים מוקפדים במסעדת השף הלונדונית פרטים מוקפדים במסעדת השף הלונדונית

צלחת ססגונית ממטבחו  של דוקאס

צלחת ססגונית ממטבחו של דוקאס

הונג קונג –BO INNOVATION מסעדה המעידה על עצמה שהיא מסעדת "מטבח סיני קיצוני" ושהשף והבעלים שלה , אלווין "קינג קונג" ליון, מוכר גם כ- The Demon, היא בהחלט מקום מסקרן, ולמעשה גם די יוצא דופן בנוף מסעדות מישלן המעונבות וחמורות הסבר. ליון, שנולד בלונדון וגדל בקנדה, משלב במטבח המסעדה טכניקות מולקולריות נועזות ומוציא תחת ידו מנות פיוז'ן בעלות שמות ססגוניים כגון "קונדום אכיל" (מנה הכוללת צינורות עמילניים ממולאים ומונחים על מחית פטריות כמצע). כל ההכנסות ממכירות מנה זו, דרך אגב, עוברות ישירות למלחמה במחלת האיידס, מה שמאפשר להכיל את המסר הסקסיסטי והמעט בוטה של המנה. החל משנת 2014 מתגאה המסעדה בשלושה כוכבי מישלן והיא מדורגת חדשות לבקרים ברשימות שונות המכריזות על המסעדות הטובות בעולם. על אף הגישה החדשנית והבועטת בכל הקשור לקולינריה, עיצובה של המסעדה שקט, רגוע, מאופק ואלגנטי. כיסאות בקווים נקיים, ריצוף פרקט כהה, שולחנות מלבניים בהירים ומלצרים עטויי חליפות ופפיון, המהווים כולם רקע נייטראלי לחגיגה המתרחשת על הצלחות. לאתר המסעדה

BO INNOVATION - הצצה לחלל הפנימי

BO INNOVATION – הצצה לחלל הפנימי

BO INNOVATION - מעידה על עצמה שמפעילה מטבח סיני קיצוני

BO INNOVATION – מעידה על עצמה שמפעילה מטבח סיני קיצוני


Leave a reply:

* required